與天地山林對話，讓身體沉浸於純粹、溫和的茶香裡。
啜飲一口達觀的茶湯，不僅可以感受到茶葉的細膩優雅，其滋味如同負責人王俊民一般溫潤，讓人身心靈全都暖和了起來。
因為喜愛喝茶而進入種茶、製茶領域的王俊民，本是人人稱羨的科技人，因為自己的敏感體質，曾千里迢迢到各地深處尋找好茶。「喝茶對身體有益處，但必須是優質的茶，總不能因為喝茶而壞了身體。」因為到處找茶結識很多良師益友，慢慢累積對於茶葉種植、製茶的認識。而在走訪茶山的過程中，王俊民也親身體驗到沿途的風景，意識到山林如何在經濟利益的開發之下，破壞了土地該有的樣貌，「在享受茶湯帶來的喉韻時，我其實也是傷害環境的一員。」這讓王俊民毅然決然放棄高薪的工作，將自己的發心轉為務實，捲起衣袖成為與天地共處的有機茶農。
現在的王俊民每天頭頂烈日，腳踏泥土，他想找回最純粹的茶香。有機的耕作固然辛苦，但在隔絕汙染源的環境之下，才能讓茶樹在生態平衡的狀態下生長，「動植物與環境是相互牽連的，當他們平衡時，彼此的食物鏈與生態系才能回歸到最純粹的樣貌」，所謂的「茶的本質」，在王俊民心裡就只是萬物回到原本該有的位置與樣態，彼此間和諧的對話。
或許是對於有機的堅持，達觀有機茶園是全品項皆通過有機驗證，甚至取得德國、法國有機精品茶商的青睞，因此茶品全以外銷為主力。「歐洲人對於有機茶的重視度較高，在台灣有機茶被視為高單價，卻沒思考有機茶的附加價值大於一切」，台灣的咖啡走精品路線，王俊民認為，台灣的有機茶也是有機會可以成為「精品級莊園茶」，所以他希望自己能走出茶園，將自己的理念與有機茶的好傳遞給大家，教育民眾如何從一杯好茶，認識茶葉與環境的關聯。
對於有機茶的發展，王俊民深信只有回歸到茶最初的本質，才能真正走到所謂的有機天然，目前茶改場制定的風味輪只是一個標準，但並非絕對，因為每一口茶都會隨著環境、氣候及製茶過程有所不同。「這是沒有終點的，所以我們都得保持彈性，不斷地討論、修正與進步」。王俊民會繼續地與天地山林對話，找到最純粹而溫潤的茶香。