循著兒時的記憶與感動，讓茶樹回歸他最初純粹的樣子。
和白國良談茶，會有錯覺他是種茶幾十年的老師傅，但其實他成為茶農的資歷還不到十年。「前兩年都在拔草，完全也不知在忙什麼」，毫無保留地坦誠還是門外漢時的樣貌，即使現在說的一口好茶，他始終會告訴你：「只有你自己才能決定，什麼茶對你而言才是好茶。」
從科技新貴轉變成茶農，將荒廢的茶園重新復耕，白國良一派輕鬆地說只是一個念頭的轉變而已，沒有什麼需要多想。他從小就會跟著大人們一起喝茶，阿公也是做茶師傅，所以在庸庸碌碌的工作後，他想返鄉做自己想做的事──找回兒時對於茶記憶的起點。「有些記憶和時代的轉變有關聯，小時候我對於茶的舌尖記憶，完全找不到了，這沒有對錯，是整個時代、社會結構改變，味覺自然也會跟著改變」，此時白國良已經沏上第二壼茶，自在地說著製茶時的各種手路工夫，卻用一種很玄的口吻陳述，正當你疑惑的看著他時，他還是一貫的表示「喜不喜歡你才能決定」。
「那有做出你喜歡的茶嗎？」接招後的白國良，笑笑地說有時就差那麼一點點，茶的滋味就不同，但各有特色，同一批有的可以甘醇，有的卻又多了一點清香，「就當作實驗，依收成的茶葉，去調整發酵度、焙度，同一批會做不同的嘗試」，他靠著自學以及茶改廠的課程，學習各種製作的功夫，也會品茗別家的茶，透過與茶師們的交流，摸索與調整。「我無法明確的說哪款是我喜歡的，他們都有自己的個性，有不同的層次風味，重點是你喝了有感覺，那就對了。」
而關於「有機」的議題，白國良說就只是「順應天理」，阿公留下的荒廢茶園，在沒有人照顧的情況下還留有幾株武夷茶樹，「物競天擇，他們透過最天然的洗禮，依舊存活，這不就對應到植物的本質與初心嗎？我也只是順應天理的做下去」。坪林的好山好水，就是白國良歸園田居的初心，進入有機茶的領域，或許也是從小阿公埋下的種子，讓白國良依附著與阿公的血脈，踏進茶園，創自己與土地的回憶。